夕食

昨日は旦那と休みが一緒になった(+o+)

私は１日何処にも行かないで巣篭もりしてました

故に夕飯はあるもので作ることに

休みが一緒だと夕飯は早いです

田舎から持って帰ったほうれん草
今日は湯がいてポン酢で






娘が送ってくれた（父の日に）
「のどくろ」の西京漬け
美味しかったぁ！





昆布巻きと果物
それに今焼いている市販のエビ春巻き





やっぱり今日も地味な食卓ですなぁ（*^_^*）

ピザで～す

昨日の夕飯はピザでした
最近旦那がピザをよくたべるんです
で、休みやし娘にも渡せるので作ったんです

あるものでトッピングしました
サツマイモやスナップえんどうも入れてみました
後はウインナー、ししとう、たまねぎ、コーン、など

ミートソースの作り置きがあったから入れたら
美味しかった




もう直ぐ焼けます
美味しそうに見えませんか






やけましたぁ

タバスコかけて食べます



この８割は旦那が食べます
でも、ほんまに美味しかったです（*^_^*）
頼めば３０００円くらいかかるから家で作れば安い！！！

ピザで～す

夕べのご飯はピザです
なんか最近旦那がピザに惚れていてピザを要求します
これって手作りピザが美味しい＝私の腕が良い＝なんちゃってね（笑）


今回は生地に少し味を付けてみました
寝かせてから丸く伸ばしました
ツブツブがあるのわかりますか
黒胡椒入れてみました




ほうれん草・しめじ・タマネギ
ピーマン・ベーコン・チーズ
等をトッピングしました






２１０度で１４分焼きました
もう少し温度上げていいかも




直径２５ｃｍくらいの大きさ
８等分にしたけど私２切れ旦那８切れ
それでも「もっと食べれる」だって(；一_一)
今度の私の夜勤のときは旦那の晩御飯はピザに決定だな(+o+)（笑）

コロッケとメンチカツ

先日の休みに作りました
予定ではハンバーグを作ることにしてミンチを買っていました

ところが急にコロッケが食べたくなってコロッケに変更！
ミンチが残ったのと同じ衣を付ける手間を考えてメンチカツも作りました







　コロッケの　揚げる前と揚げた後







メンチカツの揚げる前と食べる前
同じ様に見えますが別物です
味は美味しかったし同じミンチの量で２種類出来たから得した感じ((^^♪

勿論別別の日に食べましたよ！

筍づくし

筍が美味しい季節
掘りたて筍頂いたので早速料理（実家にて）

筍・わかめ・蕗の炊き合わせ
柔らかい処を煮付けています













穂先の部分だけ戴きます　　　　　木の芽味噌（山椒の香りが良いですよ）
穂先に木の芽味噌をつけて食べると「美味い」



根っこの堅い部分は
キンピラにしました




かたいところで筍寿司を作ったけどこれまたグーです！
旬の食材は最高ですね(^^♪

料理教室

「白和え」の作り方

豆腐はザルに移し水気を切る（好みで木綿でも絹どっちでも良い）
野菜は何でもよいが今は白菜が旬なので白菜を使います
板コンはマッチ棒の太さくらいで２ｃｍ長さに切り甘辛く煮付ける
白菜は湯がき水気をきります
大根、人参は短冊きりにして塩で軽くもみしばらく置いておきます
冷めた白菜は１ｃｍ幅くらいに切り水気を絞ります
大根、人参もしなっとなれば水気を絞ります
すり鉢に水気を絞った豆腐を入れてすりこ木で滑らかになるまですります
滑らかになったら調味料を入れます（砂糖・塩少々・薄口少々・隠し味で酢少々）
味が調ったら白菜、大根、人参、こんにゃくを入れ混ぜます
出来上がり・・・最後にいりゴマをかける

水気を絞るときは「まめしぼり手拭」で絞ると良いですよ

以上　・・・　簡単に紹介

手間ひま・・・

昨日は休み・・・なんでチョット手をかけて作りました

ポテトコロッケ
少しミンチを加えました


実家から貰ったジャガイモが
沢山あるので早く使わないとね



おから・・・卯の花と言った方が分かるかな

久々に作りました



ちょっとくすんだ色のものばかりなんで


果物は真っ赤なイチゴです





夕べの晩御飯です（*^_^*）

味噌作り

今年の味噌の仕込みは終りました
次回は来年の今頃かな・・・味噌の減り方で今年末かも？

炊いた大豆をミンチにします

麹と粗塩とアメを混ぜます





よく混ぜ合わせたものを
空気を抜きながらバケツに入れていきます

ラップをして布を置いて塩を重しにします




これは先日蔵出ししたもの
２００８年１０月に仕込んだものです
良い色で仕上がっています

甘みがあり麹の香りがして
毎朝味噌汁作っています


市販のものからするとチョイとお高くなるけど余分のものが含まれていないから
安心です！
今年仕込んだ味噌もこれから１年は寝てもらい起こしたときはどんな味噌に成長しているか楽しみです（*^_^*）

ある日のメニュー

カキフライ大好きなんです
そろそろシーズンも終るので出来るだけ食べておかないとね(^^♪


左から
カキフライ
手羽中
むね身



勿論
カキフライは
タルタルソースで頂きます






野菜は
ゴマドレッシング
勿論勿論
タルタルもゴマドレも手作りです

右はラー油を少し入れて
ピリッ！とさせました


我旦那様はタレ食いなんで少々「腹が立つ」ときが(・へ・)
もう少しそのものの味を味わって食べて欲しい(ーー;)

今日は夜勤入りなんで今から味噌作りをします
朝一大豆を炊いてチョッパーでミンチにして今冷ましている時間に
更新しています
そろそろ冷めたと思うので取り掛かります（*^_^*）

スジコン

スジコンつくりました
お好み焼き・うどんに入れると美味しい！(*^^)v


国産のスジ
これで５００ｇくらいかな

熱湯で脂をおとします




小さく切ります
板コンと一緒に鍋に

グツグツ落し蓋をして煮詰めていきます




１時間少し煮詰めました
甘辛く美味しくなりました（*^_^*）




適当にタッパーに振り分けて冷凍しておきます

近々お好み焼きしますよ(^^♪
お好み焼きのソースも序に作りました(^_^.)から！