味噌作り

今年の味噌の仕込みは終りました
次回は来年の今頃かな・・・味噌の減り方で今年末かも？

炊いた大豆をミンチにします

麹と粗塩とアメを混ぜます





よく混ぜ合わせたものを
空気を抜きながらバケツに入れていきます

ラップをして布を置いて塩を重しにします




これは先日蔵出ししたもの
２００８年１０月に仕込んだものです
良い色で仕上がっています

甘みがあり麹の香りがして
毎朝味噌汁作っています


市販のものからするとチョイとお高くなるけど余分のものが含まれていないから
安心です！
今年仕込んだ味噌もこれから１年は寝てもらい起こしたときはどんな味噌に成長しているか楽しみです（*^_^*）