04/03 2014 重労働・・・

昨日は味噌作り

２バケツ仕込みました

美味しいけど結構な重労働になりますよ


大豆を柔らかく煮ます・・・こまめに灰汁を取ながら





粗熱が取れたらミンチ状に

この後は麹と塩を混ぜてそれに大豆とアメを足していきよーく混ぜます


容器に入れて重石の塩をして１年間寝かします

美味しい味噌の出来上がりを楽しみに　(^^♪

仕込んである味噌の中には２年寝かせて置けるものもあるから凄く楽しみ

甘みが違うから

自家製は手間が掛かり少々お高いけど「旨い」！

だから作る　　(*^。^*)