しかちゃんの徒然

お越し頂き嬉しいです日々の中での色々な事をまとまりも無く書き込んでいます

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12/04

2012

味噌作り

先日味噌作りしました

今年２回目

大豆を炊いて　　　　　　　　　　　　　　　ミンチ状にします

塩と麹をよく混ぜます　　　　　　　　　　　アメを入れて耳たぶの柔らかさにします

バケツに入れて空気が入らない様に　　ラップの上に大きめの布を敷いて
ラップをしっかりと敷きます　　　　　　　　　重石用の塩を敷きます

作成日を張って１年は寝かします

美味しいお味噌になーーーれ　(*^。^*)

2012/12/04 (Tue) 料理 Comment(2)

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■無題

ミンチの道具が本格的〜

うちのはおもちゃのような物ですが
もうそろそろ好評のお味噌が無くなるのでまた
作ろうかな（＾＾）塩の重し学習しました。

美味しいお味噌の
割合も書いといてくれたら有り難いな。
ところでうちでは大豆の汁入れますが。アメって？

jury 2012/12/05(Wed)16:10:18 編集

■juryさん

作る量が多いから本格派を購入しました
最低１年は寝かせるので重複するように作っていますよ

アメ＝大豆の煮汁です　同じものです　(^^ゞ

材料の割合は
大豆・・・1.4ｋｇ　　　麹・・・3ｋｇ　　塩・・・650ｇ　　重石用塩・・・1ｋｇ
づ、作っています

これで10Lのバケツ８分目くらいになります
一度お試しを　　(*^。^*)

しかちゃん 2012/12/06(Thu)09:58:58 編集

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