しかちゃんの徒然≫味噌作り

2012/12/04 (Tue)

味噌作り

先日味噌作りしました

今年２回目

大豆を炊いて　　　　　　　　　　　　　　　ミンチ状にします

塩と麹をよく混ぜます　　　　　　　　　　　アメを入れて耳たぶの柔らかさにします

バケツに入れて空気が入らない様に　　ラップの上に大きめの布を敷いて
ラップをしっかりと敷きます　　　　　　　　　重石用の塩を敷きます

作成日を張って１年は寝かします

美味しいお味噌になーーーれ　(*^。^*)

author: しかちゃん
14:20 料理 Comment(2)

この記事にコメントする

無題

ミンチの道具が本格的〜

うちのはおもちゃのような物ですが
もうそろそろ好評のお味噌が無くなるのでまた
作ろうかな（＾＾）塩の重し学習しました。

美味しいお味噌の
割合も書いといてくれたら有り難いな。
ところでうちでは大豆の汁入れますが。アメって？

jury 2012/12/05(Wed)16:10:18 編集

juryさん

作る量が多いから本格派を購入しました
最低１年は寝かせるので重複するように作っていますよ

アメ＝大豆の煮汁です　同じものです　(^^ゞ

材料の割合は
大豆・・・1.4ｋｇ　　　麹・・・3ｋｇ　　塩・・・650ｇ　　重石用塩・・・1ｋｇ
づ、作っています

これで10Lのバケツ８分目くらいになります
一度お試しを　　(*^。^*)

しかちゃん 2012/12/06(Thu)09:58:58 編集